1. Kegunaan Produk
Keripik pisang adalah salah satu camilan Khas Lampung.
Biasanya dijadikan oleh-oleh saat berkunjung ke Lampung.
2. Manfaat dan Sisa Hasil Usaha
Limbah dari pisang ataupun nangka dibuang ke belakang
halaman rumah sebagai bahan dasar pupuk organik. Untuk saat ini penggunaan
pupuk masih dalam tahap penggunaan oleh warga sekitar
3.
a. Bahan Baku Produk
Pisang Kepok, Ambon, Kapas atau Tanduk mengkal
b. Bahan Pendukung lainnya
1. Garam secukupnya
2. kapur sirih secukupnya
3. Minyak untuk menggoreng secukupnya
4. Peralatan yang digunakan
a. Panci untuk menggoreng
b. Parutan untuk memotong pisang
c. Spinner untuk memisahkan pisang dengan minyak
d. Alat goreng dengan sistem vakum
e. Molen untuk mencampur pisang dengan aneka rasa
5. Permodalan
Saat pertama kali berdiri masih menggunakan modal
sendiri
6. Pemasaran yang dilakukan
Sudah didistribusikan ke luar kota di Sumatera, Jawa
sampai Kalimantan
7. Alur Proses Produksi disertai
gambar/foto/video
Ø Pembuatan Keripik Pisang
Bahan keripik:
1. 1 kg pisang Kepok, Ambon, Kapas atau Tanduk mengkal
2. Garam secukupnya
3. kapur sirih secukupnya
4. Minyak untuk menggoreng secukupnya
Ø Cara membuat keripik pisang:
1.Kupas pisang, kemudian rendam dalam air yang telah diberi garam selama 1 jam
2. Kemudian, iris pisang tipis-tipis dan rendam kembali kedalam air garam
sebentar
3. Pindahkan irisan pisang ke dalam air yang telah dberi kapur sirih dan
diamkan selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, pindahkan irisan pisang ke dalam air garam. Biarkan sambil
menunggu minyak panas
5. Panaskan minyak dan goreng keripik pisang dengan menggunakan api sedang
sampai matang kecoklatan
6. Angkat dari dalam minyak dan tiriskan
Ø Keterangan :
- Irisan pisang direndam bergantian di dalam air garam dan air kapur sirih
supaya pisang tidak berubah warna mejadi kehitaman dan rasa keripik yang
dihasilkan nanti lebih renyah
- untuk rasa, kripik pisang yang sudah dingin dimasukkan ke dalam wadah
kemudian dicampur dengan rasa yang diinginkan (seperti keju, coklat, pedas)
diaduk –aduk hingga tercampur rata.
- Simpan keripik pisang coklat ke dalam wadah yang tertutup rapat supaya tidak
mudah melempem.
- Pengemasan yang dilakukan dibuat dalam bentuk plastik, bentuk silinder dari
kertas, dan kotak.
- Yang menarik dari pengolahan pangan berbahan dasar aneka buah ini
memanfaatkan limbahnya untuk pembuatan pupuk organik yang dapat dimanfaatkan
oleh masyarakat sekitar dalam jumlah besar dan menerapkan 5 K.
1. Peninjauan ke PT Andalas Mekar Sentosa
2. Motto PT Andalas Mekar Sentosa
3. Pengupasan buah pisang dari kulitnya, setelah itu direndam dan dicuci
4. Pisang yang sudah dibersihkan lalu ditiriskan
5. Pemotongan buah pisang yang ditampung didalam ember dibawahnya
6. Pisang yang sudah dipotong kemudian dikeringkan
7. Pemberian rasa pada keripik pisang, ada rasa asin, manis, maupun pedas
8. Penggorengan keripik pisang selama ± 15 menit
9. Hasil dari keripik yang sudah digoreng
10. Pengeringan atau pemisahan minyak dari keripik pisang menggunakan alat
pengering minyak
12. Pisang yang sudah kering dan terpisah dari minyak dimasukan ke dalam
plastik untuk menghindari udara
13. Alat molen untuk mencampur keripik pisang dengan
aroma coklat/keju
14. Alat Vakum untuk menggoreng keripik
15. Hasil dari keripik pisang yang sudah dikemas
secara menarik
16. Salah satu bagian dari media sosialisasi
17. Limbah dari pisang ataupun nangka dibuang ke
belakang halaman rumah sebagai bahan dasar pupuk organik
Pembungkusan keripik pisang
penggorengan keripik pisang
